![Rafael Rocafull. [Bodega Moreno Mora] Bodegas de la izquierda. Puerto de Santa María. 1880/90. Albúmina](https://i0.wp.com/cfrivero.blog/wp-content/uploads/2016/04/fg_0356_011ab.jpg?fit=534%2C709&ssl=1)
Descubrimos hoy un álbum fotográfico de 1870/80 de una de las más antiguas bodegas del Puerto de Santa María: la bodega «de Mora» de Osborne, llamada así en honor de su fundador: Manuel Moreno de Mora.
La bodega Moreno Mora:
Situada en el llamado «Campo de Guía» por la antigua ermita que orientaba a los marineros que se acercaban a la desembocadura del río Guadalete, fué una de las primeras bodegas en instalarse en este ensanche planificado de la ciudad, con fachada a la calle de los Moros. Su construcción data de 1827, en una zona de vientos propicios para la crianza de los vinos jerezanos.
La gestión fué continuada por su hijo José Pascual Moreno de Mora y Vitón (1825-1908), un gaditano que no debería ser olvidado, por su amor a Cádiz y porque empleó parte de su fortuna en beneficiar a su ciudad, construyó el Hospital «de Mora» que se convirtió en uno de los mejores de España, el Colegio Mirandilla, un vastísimo edificio de piedra para que recibieran educación más de 500 alumnos, y el desaparecido Sanatorio Madre de Dios. Este gaditano ilustre administró con gran sabiduría sus negocios incluida la producción de vinos, una actividad que a lo largo del siglo XIX tuvo un momento de gran expansión hacia la década de 1860, pero que debido a la competencia desleal de productores sin escrúpulos, vino a atravesar una gran crisis hacia 1870, antes de la llegada de la filoxera.
Perspectiva actual que proporciona Google Maps
Modernización de la bodega:
Y es en este periodo en el que José aborda una renovación de la bodega, como hicieron otros vinateros con el fin de superar la crisis, modernizando y adaptando las instalaciones para trabajar nuevos productos… Tenemos la fortuna de contar con el testimonio de la admiración que las instalaciones despertaron en el escritor y editor inglés Henry Vizetelly, gracias a la crónica que redactó tras su viaje por las comarcas vinícolas de Andalucía:
«Datos acerca de Jerez: recogido en los viñedos y bodegas de los distritos de Jerez, Sevilla, Moguer y Montilla, durante el otoño de 1875«(1): «Another important shipping house is that of Señor M. de Mora, whose stock of wine exceeds 10.000 butts. All the appointments of this great establishment, which is also set off with its floral parterres and rows of orange-trees, are of the most perfect kind. Machinery has been brought into requisition, not only for steaming and washing, but for gauging and evenmoistening the outsides of empty casks, so as to prevent the staves from shrinking. In the bodegas, too, the lower butts are supported on light iron stands instead of the usual cumbersome wooden beams or blocks of stone. Travelling stages are, more-over, provided to enable the wine to be drawn from the upper casks without the men having to climb up from one butt to the other according to the prevailing practice. At these bodegas we tasted some finos with a delicate bouquet and soft aromatic flavour; a full, luscious, and powerfully-perfumed moscatel, priced at 300 Libras the butt; a spirituous Pedro Jimenez of the consistency of syrup, and some rich amber-tinted Jerezano wine of great age but remarkably refines flavour«.
El álbum fotográfico:
José Moreno de Mora era consciente de la importancia y singularidad de la bodega y del interés de las mejoras que había introducido, y para dejar constancia de las reformas encarga un reportaje completo de esta gran «bodega catedral» al mejor fotógrafo de Cádiz, el artísta Rafael Rocafull y Monfort.
El fotógrafo:
Conocemos la biografía de Rocafull gracias al fotohistoriador gaditano Rafael Garófano (2) que nos ha descubierto su larga y magnífica trayectoria personal y profesional, en la que no falta esta faceta de fotorreportaje industrial, destacando el álbum de 8 fotografías sobre la construcción del dique de Matagorda, que nuestro autor califica como uno de los «mejores de la historia de la fotografía industrial en España», y al que ahora podemos añadir este singular trabajo.
Las fotografías:
El cuidado con el que está diseñado el álbum nos hace sospechar que el mismo José Moreno planificara con el fotógrafo las tomas a realizar o los puntos de vista. El álbum contiene quince preciosas fotografías con títulos manuscritos en los que se describe su contenido y en algunos casos se indica sí se corresponden con zonas antiguas o nuevas en la bodega:
- Entrada al trabajadero, depósitos de agua, galería de la casa y costados del lavadero.
- Bodegas del centro
- Almijar en el nuevo establecimiento
- …
La fachada:
La primera fotografía del álbum muestra la fachada principal en un momento en el que varios obreros trabajan en una zanja que recorre la calle, y es éste un detalle que no debe pasar desapercibido ya que nos acerca la fecha de su datación. Buscando… hemos encontrado la fecha en la que el Puerto de Santa María incorpora el alumbrado de gas en sus calles, a partir de la construcción de la fábrica de gas en 1871, y esta imagen que aquí vemos tiene todo el aspecto de ser una obra municipal para la instalación del nuevo alumbrado.
Hemos podido visitar recientemente esta preciosa y bien cuidada bodega y nos hemos llevado una grata sorpresa al comprobar el respeto que sus actuales propietarios, la casa Osborne, han mostrado a lo largo de todos estos años por conservar su aspecto original, no solo las naves bien llamadas «catedrales del vino«, imprescindibles para conseguir el personalísimo bouquet de los vinos del Puerto, sino toda la construcción y el propio ajardinamiento que ya describió Vizetelly: «sus parterres de flores y sus filas de naranjos…»
Bibliografía:
Javier Maldonado Rosso. Un paisaje industrial singular: El ensanche bodeguero portuénse del Campo de Guía. II Jornadas andaluzas del patrimonio industrial y de la obra pública. Cádiz 2012.
(1) Henry Vizetelly. Facts about sherry : gleaned in the vineyards and bodegas of the Jerez, Seville, Moguer & Montilla districts during the autumn of 1875. London : [Jas. Wade], 1876
(2) Rafael Garófano Sánchez (1995). Cádiz en la fotografía del siglo XIX. Diario de Cádiz e INGRASA editorial. p. 103-116
Cada día estoy más maravillado por los documentos gráficos y, además, por la historia de los mismos que nos muestran. Un verdadero lujo archivístico y fotográfico. Enhorabuena.